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重复提醒,炖排骨时先焯水是不对的!记住这2步,排骨鲜嫩无腥味

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也有一个 发表于 2019-6-30 21:18:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
小编是是一个喜欢追求美食的人,面对生活当中很多的美食,我是没有一点的抵抗力的。如今随着人们生活水平的不断提高,人们追求美食也变得更加苛刻,以前的人们在面对美食的时候,认为只要能够吃饱就行,但现在的人不仅仅是为了解决肚子的温饱问题,还要追求美食的口感。在面对很多美食的时候,如果其制作方法不恰当,将会严重影响到这些食物的味道。
如今夏天已经来到了我们的身边,在这个时候,小编最喜欢吃的就是汤类的美食,排骨汤那可是我的最爱,一有空就喜欢让妈妈炖上一些排骨汤,每一次妈妈炖出来的排骨汤,总能让我吃得特别满足,特别是用排骨汤煮一些蔬菜的话,味道别提有多香了。不仅如此,在夏天多吃一些排骨汤的话,可以起到很好的润肺作用,从而提高人体的免疫力,对老人和小孩来说也是一道非常不错的美食。
重复提醒,炖排骨时先焯水是不对的!记住这2步,排骨鲜嫩无腥味
然而很多人告诉我说,他们在做排骨汤时,炖出来的排骨汤,味道特别的腥,排骨吃起来的口感也特别的柴,一点都不好吃。后来在我的了解之下,发现他们在做排骨汤时,都喜欢将排骨进行焯水处理,今天我就教大家两个技巧,只要你牢牢把握住这两个步骤,保证你做出来的排骨汤鲜香而且无腥味,吃起来的口感也特别的棒。
步骤一
买回来的新鲜排骨,我们需要将其剁成块状,然后将排骨放入到温水当中进行浸泡,同时往温水当中加入少量的食盐,这样能有效去除排骨中的腥味,记住一定要采用温水对排骨进行浸泡,这样能让排骨中多余的血水流出,让做出来的排骨更嫩滑。排骨的浸泡时间保持在10分钟左右即可,然后将浸泡好的排骨捞出,再用清水对其清洗两道就可以了。
步骤二
清洗干净后的排骨需要将其控干水分,然后往排骨当中加入少量的食盐,白醋和料酒,用筷子将其搅拌均匀,然后静止腌制半个小时。(加入食盐对排骨进行腌制,能让做出来的排骨有香盐味,料酒的加入主要是对排骨起到去腥的作用,让排骨的腥味降低,很多人对白醋的加入感到非常的不解,白醋的加入主要是让排骨中的水分被牢牢锁住,我们也不用担心,做出来的排骨会有酸味,因为排骨在熬煮的过程当中,白醋会随水蒸气蒸发而蒸发)
以上这两个步骤对做排骨非常的有用,不仅能够起到很好的去腥作用,还能够让做出来的排骨更加的鲜嫩,让你越吃越想吃,特别的过瘾。如果是直接对排骨进行焯水处理的话,那么排骨的肉质很容易变老,做出来的口感就会特别的柴,而且腥味非常的重。如果你对这两个步骤还没有掌握的话,就赶紧去试一试吧。
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