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14道解馋又下饭的家常菜,餐餐不重样,下班吃什么不再愁!

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光头人1 发表于 2019-6-13 22:35:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
一顿好吃的晚餐,是对一天疲劳工作最好的慰藉!可是一到晚上吃什么?就成了很多小伙伴头疼的事情!今天就为你们分享14到解馋又下饭的快手家常菜,六点半到家七点就能吃到!半个月不重样,再也不用发愁吃什么好了!!!
一、无敌下饭的酱爆西葫!
食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺(兑水搅拌均匀)
酱汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺(混到一起搅匀)

做法:
1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。
2.锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。
3.然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
二、酸辣土豆丝
食材:大土豆1个,葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。

做法:
1.土豆削皮后切丝,洗净备用。
2.锅中加入适量油,油热后,放入葱、辣椒爆香,然后倒入土豆丝,改大火。
3.倒入生抽快速翻拌均匀,在加入陈醋和盐,最后放上蒜末,即可出锅。
三、快版鱼香茄子
食材:茄子2个,青椒1个,红椒1个,大蒜4个瓣、香葱、豆瓣酱1大勺、淀粉适量;
鱼香汁:酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺;

做法:
1.茄子洗净切成长条(放水里防止氧化),葱姜蒜切末、青红椒切丁;
2.茄子捞出水沥干,加入半匙盐,翻拌均匀腌10分钟,然后淀粉,然后搅匀。
3.锅里倒油,7成热的时候下入茄子,煎到变色后捞出。
4.锅里留底油,下入葱蒜爆香,然后倒入辣椒,1勺豆瓣酱翻拌均匀。
5.倒入茄子,加入调好的鱼香汁,翻炒均匀即可出锅。
四、开胃爽口的醋溜豆芽!
食材:豆芽100克、蒜末10了、葱花5克、白醋3勺、食盐适量,生抽1勺,麻椒粒10粒、红干椒6个。

做法:
1.水烧开后,放入豆芽焯水1分钟,捞出控干水分。
2.另起一锅,油热后,依次放入葱花、蒜末,麻椒粒和红干椒爆香。
3.接下来改大火,将豆芽放入,接着淋入生抽,烹入白醋,快速翻炒。
4.最后撒入食盐,继续快速翻炒均匀即可出锅。
五、越吃越上瘾的辣椒炒肉!
食材:猪肉200克,大葱10克,生姜10克,蒜末10克,杭椒100克,小米辣五5个,老抽5克,生抽20克,13香两克,食盐4克,料酒10克;

做法:
1.辣椒切小丁,猪肉切肉末备用,热锅凉油放入肉末,炒至变色
2.放入切好的葱,姜,蒜末继续炒出香味儿。加入料酒去腥,生抽提鲜,老抽提色
3.继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香,炒匀后加入13香和食盐调味,继续炒匀即可
六、肉末空心菜
食材:空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许;

做法:
1.热锅倒油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油。
2.加入少许酱油使肉沫上色,下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味。
3.加入芽菜,调入糖、少许盐、鸡精调味改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至断生后即起锅。
七、做法简单,又好吃到爆的咖喱饭!
食材:鸡胸肉一块(可用鸡腿肉)、小洋葱1个(大的半个)、胡萝卜1个、土豆1个、咖喱酱1盒、芒果干若干,黄油3小块,香叶2片,牛奶,芝士片1片;

做法:
1.把鸡胸肉切成小块放到碗里,加两勺料酒、黑胡椒粉腌制,然后把胡萝卜、土豆去皮切丁,备用。
2.锅中放入适量黄油,我用的小块分装的放了3小块,黄油融化以后,就把洋葱炒出香味。
3.然后放入腌好的鸡肉,鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆,翻炒两分钟。
4.倒入清水,水量需没过食材,水开了后放入咖喱酱,香叶,煮5分钟后,再放入芒果干,再次煮十分钟,加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。
5.为了让咖喱饭更浓郁,再在锅里放入一片芝士,等融化后就可以出锅开动啦!
八、开胃又下饭的麻婆豆腐!
食材:老豆腐500g、牛肉末120克。郫县豆瓣酱2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1块、植物油、盐、蒜苗、花椒适量;

做法:
1.豆腐切块后,凉水下锅,放少量盐,用大火把豆腐焯一下水,水滚开后捞出放温水里备用(不仅去腥味,豆腐还不易碎,吃起来更柔嫩)。
2.把蒜、姜、蒜苗切好,花椒在炒锅里小火慢慢焙香后关火取出,再用擀面杖擀成粉末状备用。
3.锅里放多一些的油,用中小火加热到6、7成热后,把牛肉末加入,快速翻炒直到牛肉变色断生,把牛肉末先拨到锅的一边,再用余油煸香蒜末和姜末,然后再和牛肉馅混合,翻炒均匀。接着再加入郫县豆瓣酱炒出红油,接着加入生抽和料酒,快速翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水,用中大火烧开后,加入豆腐,轻轻推均匀豆腐,这样豆腐不易破损。再盖上锅盖焖5分钟左右直到豆腐入味。然后再沿着锅边淋一些水淀粉,等着收汁后,再加入少量的盐调味,就可以盛出来了。
5.出锅后撒一些刚才压碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末,这样麻婆豆腐就可以上桌食用了。
九、蒜蓉金针菇
食材准备:金针菇1小把、蒜一头、红尖椒3个、小葱适量、蚝油、盐适量、鸡精适量;

做法:
1.金针菇去根,撕成小块,用水洗净后,摆到盘里。
2.蒜切末,葱切碎,小红椒切圈圈。
3.热锅凉,油热后倒入蒜末,中火炒出香味,然后倒入小红椒圈,蚝油,盐和鸡精。
4.之后将做好的蒜蓉酱浇在金针菇上。
5.蒸锅烧热水,放入金针菇盘子,蒸上5-8分钟。
6.出锅后,在盘子中间撒上葱花点缀,然后淋上蒸鱼豉油。
7.另起一锅烧油,油热后浇到葱花上,一盘鲜香下饭的蒜蓉金针菇就做好了
十、手撕杏鲍菇!
食材准备:杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油;

做法:
1、杏鲍菇洗净后撕成大片,然后撕成筷子大小的竖条状,小葱切段、小米椒切小段,蒜切片备用;
2、热锅凉油,油热后,倒入蒜和葱白爆香,接着放入杏鲍菇煸炒,炒至水分干掉,再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖,适量盐,翻炒均匀;
3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。
十一、炒三丁
食材:鸡胸肉1块、土豆1个、黄瓜1根、小米椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐适量;

做法:
1.土豆去皮切小块后,过两遍清水,这样去掉淀粉后翻炒的时候,就不会粘锅了,黄瓜切同样大小的块备用。
2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉,一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀腌制20分钟左右。
3.坐热油锅,放入比平时多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分钟左右,直至表面金黄熟透后捞出。
4.再将腌好的鸡胸肉滑至九成熟捞出。
5.另起一锅,将小米椒煸炒一会,倒入煎好的鸡肉和土豆里,然后倒入黄瓜丁,翻拌一下,加入生抽和老抽各一勺,盐适量,大火快速翻拌均匀即可出锅。
十二、好吃到飞起的辣炒花蛤!
食材:花甲一斤、葱适量、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒5克、豆瓣酱1勺、鸡精半勺;

做法:
1.选好新鲜的花甲,先用水浸泡1小时候以上(加盐),让花甲吐沙。
2.洗干净后,锅里倒入适量清水,烧开后倒入花甲焯水,捞起来再冲洗干净,备用。
3.锅中油热后,放大蒜、葱姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣酱入锅慢慢炒香,接着倒入花甲翻炒一会,加料酒、生抽、蚝油、鸡精!翻拌均匀即可。
十三、超入味的肉沫蒜薹!
食材:蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡萝卜 半个、葱 一个、姜 两片、蒜 四个、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、鸡精 适量、盐 适量、糖 适量;

做法:
1.热锅热油,放入葱姜蒜,爆香,放入肉沫,翻炒,然后下入蒜薹丁胡萝卜丁翻炒几下,倒入调味品生抽,老抽,耗油继续翻炒大概两分钟
2.放入盐鸡精和糖继续翻炒一分钟倒入水淀粉汤汁变浓稠即可出锅!
十四、香辣过瘾,好吃到舔盘子的干煸豆角!
食材:长豆角,干辣椒,大蒜,生姜,盐,酱油,鸡精;

做法:
1. 食材洗净吼,豆角控干水分后,折成小段。
2.热锅入油,多放点油,油热加入豆角,炸至表皮皱起捞出。锅内留底油,中火,放入干辣椒、姜、蒜,炒香。
3.下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火,快速翻炒,混合均匀即可。
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