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“豆腐脑”的制作方法,告诉你秘制做法和配方,学会可以摆摊了

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丫井 发表于 2019-6-11 00:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素,为补益清热养生食品,常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除有增加营养、帮助消化、还可以增进食欲


豆腐脑口感滑嫩,入口即化,老人和孩子都适合吃,它的做法也是相当的简单,下面看看是怎么做的吧


1、这是150克的黄豆,头天晚上加凉水泡一夜,泡好的黄豆体积会明显的变大


2、把泡好的黄豆清洗干净之后,加入1000毫升的水,打成豆汁,要尽量打的细腻一点


3、打好之后,用纱布过滤一下,把豆渣滤出来(豆渣不要丢,下一篇文章教你用豆渣做好吃的)


4、过滤好之后,把豆汁倒进锅中,开大火煮熟,大概几分钟之后,豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态(如下图),这是一种假熟的状态,这个时候用勺子把豆浆搅拌一下,撇去浮沫,再煮两分钟


5、煮到锅内起大泡,这才是真正的煮熟了,然后关火,把豆浆晾一会


6、容器中放20毫升的温水,加3克内脂搅拌融化


7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶,豆浆晾到90左右的时候,倒进锅里,加上内脂水搅拌均匀,盖上盖子,不需要开火,静置40分钟,40分钟之后,内脂就凝固好了(如下图)


8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中,加上适量的生抽,适量的香油,再配上一些香菜,真的好吃的不得了


9、我比较喜欢吃这种清淡的口感,所以我放的调料很简单,大家也可以根据自己的口味随意调哦


食材清单:
(黄豆150克,水1000毫升,20毫升的温水,3克内脂,适量的生抽,适量的香油,少许的香菜)
烹饪小贴士:
1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好,因为榨好之后还要上锅煮,不需要用豆浆功能
2、用木桶做豆腐脑最好,但是很多朋友家里可能都没有木桶,那就用家家都有的电放锅也可以,电饭锅的保温性能还是不错滴
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