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火遍中国的麻辣鲜香的川菜,最经典的10道川菜美食你吃过几种

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卡尔姆的奶昔 发表于 2019-2-27 09:38:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
在中国,要说哪个菜系影响最大,流传最广,最受大众喜欢,那应该非川菜莫属。川菜由于种类十分多样,被称为“一菜一格”,加上丰富深厚的饮食文化,小到抄手、担担面,大到麻辣火锅,各式各样的川菜,汇聚成了美食的宝库,随便拿出一样来,都让人垂涎欲滴。
今天,让我们来说说最好吃的10道经典川菜美食。


1、毛血旺
毛肚口感脆爽,特别能吸收汁水的味道,配上鸭血、豆芽等食材,在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下,滋味香辣脆爽。
红火火热辣辣的毛血旺也是无论哪一家川菜馆都不可少的经典美食。


2、水煮鱼
其实川菜里面,我觉得特别能俘获人舌尖的就是两道鱼菜,酸菜鱼和水煮鱼。由此衍生变化出来的番茄鱼、沸腾鱼、藤椒鱼也都非常好吃。这些美食的共同特点是鱼片鲜嫩,滋味鲜美又带着麻辣鲜香的舒爽。


3、肥肠
特别对于喜欢麻辣味道的朋友来讲,一道浓浓江湖味道的干煸肥肠是非常能够安慰舌尖的。非常脆爽有嚼劲而带着特殊的滋味,加上辣椒的烘托,特别好吃。


4、钵钵鸡
钵钵鸡不是鸡,而是浸润在调好汁水里的串串。种类丰富,味型多样,每一小串的滋味,各不相同。每一个食客完全可以根据自己的喜好找到对应的串串,过一把瘾,而且价格实惠,非常不错。


5、口水鸡
四川口水鸡可以不是简单的一道凉拌鸡肉。而是将优质的本地土鸡做成白切鸡,然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁,最后顶上洒上芝麻或洒上花生米碎,口味非常别致,鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。


6、麻婆豆腐
川菜不仅在国内影响深远,也国外也有不少它的拥趸。比如在大热的美食日剧《孤独的美食家》中,就专门有一集介绍以"麻婆豆腐“为主题的餐厅。也许你会觉得豆腐很无味,那么麻婆豆腐会让你对这种食物有一番新的认识。这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合,烹饪出一道异常美味的菜肴,让你的心窝暖暖,嘴唇酥麻。


7、烧白
四川人其实也比较喜欢吃肉。烧白就是经典的做法。烧白分甜、咸两种,都是肥而不腻,细腻润泽,非常的好吃入味。
烧白做法比较复杂,需要将肉焯水后沥干炸制,然后进行切片码味,配上芽菜、梅干菜等上笼蒸制,最后倒扣成型。


8、回锅肉
四川人最爱的菜肴就是回锅肉,这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上简单的白米饭,或者再加上一碗清淡的肉汤,就能让人吃得心满意足。


9、鱼香茄子
鱼香是川菜众多味型中的一种,就是用烧鱼的佐料为主调制出的味型。经典的“鱼香”酱汁是用鲜红的泡椒、豆瓣酱、生姜、大蒜和葱制成,基调是酸甜口。因为传统鱼肉烹调中需要用到这些调料,“鱼香”这个名字就由此而来。鱼香茄子软糯香甜,非常好吃下饭。


10、火爆腰花
腰花带有一点腥臊味,而且质地脆嫩,非常考验厨师的功夫。炒过了就会变得像橡皮一样嚼不烂,炒得太生又会有浓郁的腥臊味。
作为川菜灵魂的豆瓣酱和辣椒,能非常好地去掉腰花的腥臊味道,提升腰花鲜嫩的口感,非常好吃。


当然,博大精深、源远流长的川菜,美食多如星辰,10种美食远远不能体现川菜的精彩。
那么,你认为最好吃的川味美食是什么呢?欢迎留言分享,来告诉我们。
花痴花怪 发表于 2019-2-27 08:46:02 | 显示全部楼层
我喜欢四川菜,美味下饭。
野火焚烧 发表于 2019-2-27 09:01:32 | 显示全部楼层
我是四川人,我觉得川菜有个缺点就是油太多了,吃的腻,真正的川菜一般人做不出来啦!就是因为厨艺不到家,味道不正宗,大部分人都多放油来掩盖不入流的味道,所以想吃到正宗的川菜很难,别说让人,就说我爸我小叔都是厨师,几十年没做饭了,年纪大了,做出来的川菜越来越差强人意,而我这儿个传人也不争气,一个都做不好,现在什么菜系还有正宗的味道,那就属湘菜了,我吃过几次,真的超好吃,而且一般地方还找不到一家湘菜馆,所以川菜被后代子孙给抹黑了,真正的川菜快失传了。
☆枫¤韵★ 发表于 2019-2-27 09:16:33 | 显示全部楼层
这十道菜全属麻辣,口味单一,川菜也有不辣的名菜,例如蒜泥白肉,口水白菜……。
孤月魔主 发表于 2019-2-27 09:30:57 | 显示全部楼层
吃的是辣非美食
邓迪市 发表于 2019-2-27 09:45:52 | 显示全部楼层
相当不错,就是鱼香茄子不咋的,总之鱼香味太油腻了,只是糖醋味把油压住了,全是油
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